Gevriesdroogd voedsel, ook wel FD (Freeze Dried) genoemd, heeft als voordeel dat het zijn versheid en voedingswaarde behoudt en zonder conserveringsmiddelen meer dan 5 jaar op kamertemperatuur bewaard kan worden. Door het lage watergehalte, het lichte gewicht, het gemakkelijke transport en andere voordelen, is gevriesdroogd voedsel steeds vaker onderdeel geworden van het dagelijks leven en is het een handige en gezonde snack voor tussendoor geworden.
Doordat het eindproduct licht van gewicht is en gemakkelijk te dragen en te vervoeren, is gevriesdroogd voedsel steeds meer onderdeel geworden van het dagelijks leven van mensen en is het een handige en gezonde optie voor tussendoortjes. De vraag naar gevriesdroogd voedsel groeit wereldwijd exponentieel.
Grote diepvrieskast droger machine Vriesdroogmachines voor levensmiddelen staan voor vacuümvriesdroogmachines. De technologie voor vriesdrogen is ontstaan in de jaren 30 van de vorige eeuw, en de huidige vriesdroogmachines zijn uitgegroeid tot belangrijke droogapparatuur voor de diepverwerking van levensmiddelen.
Principe van vriesdrogen van voedsel: Gebaseerd op het naast elkaar bestaan en de omzetting van de drie fasen (vloeistof, vast en gas) in water bij verschillende temperaturen en vacuümomstandigheden, wordt de waterhoudende voedingsstof eerst bevroren tot een vaste stof. Vervolgens sublimeert het water onder een bepaalde vacuümgraad direct van de vaste naar de gasvormige toestand, waardoor het water wordt verwijderd en het voedsel geconserveerd kan worden.
Een vriesdrooginstallatie voor voedsel bestaat uit een vriesdroogbak, een koelunit, een vacuümunit, een circulatie-unit, een elektrische besturingseenheid, enzovoort.
Laten we eens kijken naar de voordelen van het gebruik van een grote vriesdroogmachine voor voedsel:
1. Het voedsel is gedroogd bij lage temperaturen, waardoor warmtegevoelige bestanddelen in de voeding, zoals eiwitten, micro-organismen en andere bioactieve ingrediënten, beschermd kunnen worden.
2. Door te drogen bij lage temperaturen gaat er minder van sommige vluchtige bestanddelen in de stof verloren.
3. Door te drogen bij lage temperaturen wordt de groei van micro-organismen en de werking van enzymen vrijwel gestopt, waardoor het materiaal zijn oorspronkelijke eigenschappen zoveel mogelijk behoudt.
4. Het drogen vindt plaats in een vacuüm, zuurstofarme omgeving, waardoor de afbraak van sommige gemakkelijk oxideerbare bestanddelen in het voedsel wordt verminderd.
5. Grote vriesdroogmachines voor levensmiddelen maken gebruik van sublimatiedroging. Na de sublimatie van water blijft het voedselmateriaal achter in de bevroren ijslaag. Het volume blijft na het drogen vrijwel onveranderd, het is los en poreus, sponsachtig, heeft een groot intern oppervlak en is goed rehydraterend.
6. Door voedsel te vriesdrogen kan 95% tot 99% van het water worden verwijderd, waardoor het gedroogde voedselmateriaal langdurig bewaard kan worden.
Geplaatst op: 05-08-2024
