Gevriesdroogde, knapperige jujubes worden geproduceerd met behulp van de"BEIDE"FreezDroggeen een speciaal ontwikkeld vriesdroogproces. De volledige naam van de vriesdroogtechnologie is vacuümvriesdrogen. Dit proces houdt in dat het materiaal snel wordt ingevroren bij temperaturen onder -30 °C (dit kan door voorvriezen in een koelcel of met behulp van de voorvriesplaat van de Xin Yu-vriesdroger), waarna onder vacuümomstandigheden het vaste water direct sublimeert tot damp om het droogproces te voltooien. De hoogste sublimatietemperatuur wordt doorgaans ingesteld op minder dan 40 °C.
De relatief lage druk en droogtemperatuur zorgen ervoor dat de voedingsstoffen in de jujubes effectief behouden blijven. In een experiment met de "BOTH"-vriesdroger voor de productie van knapperige jujubes werd bijvoorbeeld de vriestemperatuur ingesteld op -35 °C met een voorvriestijd van 5,5 uur. De vacuümkamer had een absolute druk van 27 Pa en de verwarmingsplaat voor het drogen werd geleidelijk verwarmd tot 35 °C, met een droogtijd van 22 uur. Het eindproduct had een vochtgehalte van 4%–5%.
Er werd gemeten dat het vitamine C-gehalte (Vc) in het gevriesdroogde product in het halfrijpingsstadium 1065,93 mg/100 g bedroeg. Kortom, het grootste voordeel van gevriesdroogde producten is het minimale verlies aan voedingsstoffen, en de smaak is ook nog eens goed.
Er bestaan momenteel verschillende droogmethoden voor jujubes, zoals gefrituurde krokante jujubes. De meeste methoden maken gebruik van vacuümfrituurtechnologie, waarbij de hoge temperaturen van palmolie tijdens het frituren het vocht uit de jujubes verdampen en ze krokant maken. Hoewel gefrituurde krokante jujubes lekker smaken, leidt de hoge temperatuur tot aanzienlijk verlies van voedingsstoffen en bevat het product een hoog oliegehalte, wat een nadeel is.
Als u geïnteresseerd bent in onzeFreezDroggeAls u vragen heeft, kunt u gerust contact met ons opnemen.neem contact met ons opAls professionele fabrikant van vriesdrogers bieden wij een breed scala aan specificaties, waaronder modellen voor thuisgebruik, laboratoria, pilotprojecten en productieomgevingen. Of u nu apparatuur voor huishoudelijk gebruik of grote industriële apparatuur nodig heeft, wij kunnen u producten en diensten van de beste kwaliteit leveren.
Geplaatst op: 25 november 2024
