Als een traditionele Chinese snack zijn gekonfijte haviken geliefd vanwege hun zoete en zure smaak. Traditioneel gemaakt met verse meidoorns, die niet gemakkelijk op te slaan zijn en seizoensgebonden beperkt zijn, leiden de conventionele verwerkingsmethoden vaak tot verlies van voedingsstoffen. De komst van gevriesdroogde meidoorns heeft nieuwe wegen geopend voor de verwerking en het gebruik van meidoorns, waardoor we het hele jaar door kunnen genieten van deze delicatesse en de gezondheidsvoordelen.
Het proces van het maken van gevriesdroogde meidoorns is vergelijkbaar met dat van andere gevriesdroogde fruit, maar vereist aanpassingen op basis van de kenmerken van meidoorns. Fruit zoals appels en peren die gemakkelijk kunnen oxideren en verkleuring hebben een kleurbeschermingsbehandeling nodig, terwijl fruit zoals aardbeien en bosbessen de verwijdering van hun stengels vereisen. Hawthorns moeten hun cores laten verwijderen met behulp van een corer of handmatig voordat ze vriesdrogen. Bovendien beïnvloedt de dikte van de fruitplakken de efficiëntie van vriesdrogen en de textuur van het eindproduct. Daarom resulteren de grootte, het watergehalte en de structuur van verschillende fruit in verschillende vriesdrogende tijden.
Feeze-gedroogde meidoorns maken:
1. Preprocessing:Selecteer verse, rijpe en ziektevrije meidoorns. Reinig het oppervlak vuil en onzuiverheden met water, verwijder de kernen en snijd ze in snijd of houd ze heel.
2. Quick bevriezen:Plaats de voorbewerkte meidoornplakken in de vriezer van de vriesdroger en bevries ze snel bij een lage temperatuur van -30 ° C tot -40 ° C om fijne ijskristallen in de Hawthorns te vormen.
3. Vacuüm drogen:Breng de snel ingevroren meidoorn plakjes over in de droogkamer van de vriespunt. Onder vacuüm wordt warmte aangebracht om de ijskristallen rechtstreeks in waterdamp te sublimeren, die vervolgens wordt uitgezet, wat resulteert in gedroogde gevriesdroogde plakjes met meidoorn.
4. PACKAGING:Sluit de gevriesdroogde meidoornplakken in de verpakking om vocht en oxidatie te voorkomen, waardoor hun houdbaarheid wordt verlengd.
Voordelen van gevriesdroogde meidoorns:
1. Breaking Seizoenslimieten:Gevriesdroogde meidoorns hebben een laag vochtgehalte en zijn minder vatbaar voor bederf. Wanneer ze worden verzegeld, kunnen ze het hele jaar door worden geleverd, onaangetast door seizoensgebonden veranderingen, met behoud van voedingsstoffen zoals vitamine C en flavonoïden, en het vergrendelen van de natuurlijke kleur en zoetzure smaak van meidoorns.
2.Crispy textuur, unieke smaak:Het verlies van vocht in gevriesdroogde meidoorns creëert een losse, poreuze structuur, wat resulteert in een knapperige textuur. Vanwege het droge oppervlak van gevriesdroogde meidoorns, vereist het maken van gekonfijte HOW's de aanpassing van de concentratie en temperatuur van de siroop of rehydrateer de gevriesdroogde meidoorns enigszins, wat leidt tot een knapperige textuur in vergelijking met traditionele gekonfijte haviken.
3.Diverse toepassingen:Gevriesdroogde meidoorns kunnen direct worden gegeten, gecombineerd met ander fruit en bloemen om gevriesdroogde fruitthee te maken, gemalen tot poeder voor bakken, gejaagd en gefilterd om vaste dranken te maken, of zelfs hun actieve ingrediënten te laten extraheren om gezondheidsproducten zoals capsules en tabletten te produceren. De toepassing van vriesdrogende technologie biedt dus meer mogelijkheden voor de gediversifieerde verwerking van meidoorns.
Als u geïnteresseerd bent in onzeFreeze Dryer Machineof heb vragen, aarzel niet Neem contact met ons op. Als professionele fabrikant van Freeze Dryer Machine bieden we een verscheidenheid aan specificaties, waaronder huishoudelijke, laboratorium-, piloot- en productiemodellen. Of u nu apparatuur nodig hebt voor thuisgebruik of industriële apparatuur op grotere schaal, wij kunnen u voorzien van producten en diensten van de hoogste kwaliteit.
Posttijd: 26-2025
