Als traditionele Chinese snack zijn gekonfijte meidoorns geliefd vanwege hun zoetzure smaak. Traditioneel worden ze gemaakt met verse meidoorns, die moeilijk te bewaren zijn en seizoensgebonden beperkt verkrijgbaar zijn. De conventionele verwerkingsmethoden leiden vaak tot verlies van voedingsstoffen. De komst van gevriesdroogde meidoorns heeft nieuwe mogelijkheden geopend voor de verwerking en het gebruik van meidoorns, waardoor we het hele jaar door van deze delicatesse en de gezondheidsvoordelen ervan kunnen genieten.
Het proces van het vriesdrogen van meidoorn is vergelijkbaar met dat van ander vriesgedroogd fruit, maar vereist aanpassingen op basis van de kenmerken van meidoorn. Zo hebben vruchten zoals appels en peren, die gemakkelijk oxideren en verkleuren, een kleurbeschermende behandeling nodig, terwijl vruchten zoals aardbeien en bosbessen de steel moeten verwijderen. Meidoorn moet vóór het vriesdrogen met een klokhuis of handmatig van de kern worden ontdaan. Bovendien beïnvloedt de dikte van de fruitschijfjes de efficiëntie van het vriesdrogen en de textuur van het eindproduct. De grootte, het watergehalte en de structuur van verschillende soorten fruit leiden daarom tot verschillende vriesdroogtijden.
Het maken van gevriesdroogde meidoorns:
1. Voorbewerking:Kies verse, rijpe en ziektevrije meidoorns. Reinig het oppervlaktevuil en onzuiverheden met water, verwijder de kern en snijd ze in plakjes of laat ze heel.
2.Snel invriezen:Plaats de voorbewerkte meidoornschijfjes in de vriezer van de vriesdroger en vries ze snel in op een lage temperatuur van -30°C tot -40°C, zodat er fijne ijskristallen in de meidoorns ontstaan.
3. Vacuümdrogen:Breng de diepgevroren meidoornschijfjes over naar de droogkamer van de vriesdroger. Onder vacuüm worden de ijskristallen verhit om ze direct te sublimeren tot waterdamp, die vervolgens wordt uitgedampt. Dit resulteert in gedroogde, gevriesdroogde meidoornschijfjes.
4. Verpakking:Bewaar de gevriesdroogde meidoornschijfjes in de verpakking om vocht en oxidatie te voorkomen en zo de houdbaarheid te verlengen.
Voordelen van gevriesdroogde meidoorns:
1. Het doorbreken van seizoenslimieten:Gevriesdroogde meidoorns hebben een laag vochtgehalte en zijn minder gevoelig voor bederf. Geseald kunnen ze het hele jaar door worden geleverd, zonder dat ze worden beïnvloed door seizoensveranderingen. Ze behouden voedingsstoffen zoals vitamine C en flavonoïden, en behouden de natuurlijke kleur en zoetzure smaak van meidoorns.
2. Knapperige textuur, unieke smaak:Het vochtverlies van gevriesdroogde meidoorns zorgt voor een losse, poreuze structuur, wat resulteert in een knapperige textuur. Vanwege het droge oppervlak van gevriesdroogde meidoorns vereist het maken van gekonfijte meidoorns een aanpassing van de concentratie en temperatuur van de siroop of het lichtjes rehydrateren van de gevriesdroogde meidoorns, wat resulteert in een knapperigere textuur in vergelijking met traditionele gekonfijte meidoorns.
3. Diverse toepassingen:Gevriesdroogde meidoorns kunnen direct gegeten worden, gecombineerd worden met ander fruit en bloemen om er gevriesdroogde vruchtenthee van te maken, vermalen worden tot poeder om mee te bakken, geperst en gefilterd worden tot vaste dranken, of zelfs hun actieve ingrediënten laten extraheren tot gezondheidsproducten zoals capsules en tabletten. De toepassing van vriesdroogtechnologie biedt dus meer mogelijkheden voor de gediversifieerde verwerking van meidoorns.
Als u geïnteresseerd bent in onzeVriesdrogerof heeft u vragen, neem dan gerust contact met ons op Neem contact met ons opAls professionele fabrikant van vriesdrogers bieden wij een breed scala aan specificaties, waaronder modellen voor huishoudelijk gebruik, laboratoria, pilot- en productiemachines. Of u nu apparatuur nodig heeft voor thuisgebruik of grootschalige industriële apparatuur, wij kunnen u producten en diensten van de hoogste kwaliteit leveren.
Plaatsingstijd: 26-02-2025
