Spinazie heeft een hoog vochtgehalte en een intense ademhalingsactiviteit, waardoor het moeilijk te bewaren is, zelfs bij lage temperaturen. Vriesdroogtechnologie pakt dit aan door het water in spinazie om te zetten in ijskristallen, die vervolgens onder vacuüm worden gesublimeerd voor langdurige bewaring. Gevriesdroogde spinazie behoudt zijn oorspronkelijke kleur en voedingswaarde en is gemakkelijk te verwerken, bewaren en transporteren, wat de commerciële waarde aanzienlijk verhoogt."BEIDE"FreezeDroggevoor de verwerking van spinazie verlengt niet alleen de houdbaarheid, maar behoudt ook de voedingswaarde, waardoor aan uiteenlopende toepassingsbehoeften kan worden voldaan.
Stroom van het vriesdroogproces
1. Voorbehandeling van grondstoffen
Kies verse, malse spinazie met grote bladeren en gooi vergeelde, zieke of door insecten beschadigde bladeren weg. Maak de geselecteerde spinazie schoon in een schuimwastank om aarde en onzuiverheden te verwijderen. Giet het oppervlaktewater af, snijd in stukken van 1 cm met een groentesnijder en blancheer 1-2 minuten in heet water van 80-85 °C. Blancheren inactiveert oxidatieve enzymen om kleur en voedingsstoffen te behouden, elimineert micro-organismen en insecteneieren aan het oppervlak, verwijdert lucht uit weefsels, vermindert het verlies van vitaminen en carotenoïden en breekt oppervlaktewas af om de vochtafvoer te bevorderen. Koel de spinazie na het blancheren direct af in koud water tot kamertemperatuur om de knapperigheid te behouden.
2. Koelen en voorvriezen
Resterende oppervlaktewaterdruppels na het koelen kunnen klontering veroorzaken tijdens het invriezen, wat het drogen belemmert. Verwijder de druppels met een vibrerende ontwateringsmachine of door aan de lucht te drogen en verdeel de spinazie vervolgens gelijkmatig over roestvrijstalen platen met een dikte van 20-25 mm. Tijdens het vriesdrogen wordt warmte door de drooglaag naar binnen geleid, terwijl damp naar buiten ontsnapt. Een te dikke laag leidt tot ongelijkmatig drogen, terwijl een te dunne laag het risico op gedeeltelijk smelten, smaakverlies en voedingswaardeverlies vergroot.
3. Vacuüm vriesdrogen
Plaats de spinazie in een laboratoriumvriesdroger. Begin met voorvriezen bij -45 °C gedurende ongeveer 6 uur om volledige interne bevriezing te garanderen. Ga verder met vacuümvriesdrogen, waarbij ijskristallen onder verlaagde druk en gecontroleerde verwarming sublimeren tot damp. De koudeval van de vriesdroger vangt gesublimeerde damp op om hercondensatie te voorkomen.
4. Nabewerking en verpakking
Voer na het drogen kwaliteitscontroles uit (bijvoorbeeld zeven, sorteren) en verpak de spinazie met vacuümverpakking of stikstofspoeling om oxidatie en vochtopname te voorkomen. Verpakte gevriesdroogde spinazie kan langdurig bij kamertemperatuur worden bewaard, wat transport en verkoop vergemakkelijkt.
Belangrijkste voordelen van gevriesdroogde spinazie (aangetoond door "BEIDE" vriesdrogers):
Voedingsretentie:Zorgt ervoor dat vitaminen en mineralen effectief behouden blijven.
Textuurherstel:Hydrateert tot een bijna frisse textuur.
Verlengde houdbaarheid:Jarenlang stabiel bij omgevingsomstandigheden.
Transport efficiëntie:Lichtgewicht en compact.
Kritische overwegingen van "BEIDE":
1. Belang van homogenisatie:
Gesegmenteerde spinazie (bladeren, stengels, wortels) varieert in dichtheid en vochtgehalte. Voer "homogenisatie" uit tijdens de laatste desorptiedroogfase om een gelijkmatige vochtverdeling te garanderen en kwaliteitsproblemen door ongelijkmatige droging te voorkomen.
2. Verpakkings- en opslagvereisten:
Gevriesdroogde spinazie is sterk hygroscopisch. Verpakken in een omgeving met een relatieve luchtvochtigheid van <35%. Bewaren in donkere, droge en schone ruimtes met een luchtvochtigheid van 30-40% om vochtopname en -degradatie te voorkomen.
Vriesdroogtechnologie lost de uitdagingen op het gebied van bederfelijkheid van spinazie op en vergroot tegelijkertijd de toegevoegde waarde ervan. Families of bedrijven die op zoek zijn naar vriesdroogoplossingen kunnen samenwerken met "BOTH" Freeze-Drying voor geavanceerde conservering en kwaliteitsborging.
Als u geïnteresseerd bent in onze Vriesdrogerof heeft u vragen, neem dan gerust contact met ons op Neem contact met ons opAls professionele fabrikant van vriesdrogers bieden wij een breed scala aan specificaties, waaronder modellen voor huishoudelijk gebruik, laboratoria, pilot- en productiemachines. Of u nu apparatuur nodig heeft voor thuisgebruik of grootschalige industriële apparatuur, wij kunnen u producten en diensten van de hoogste kwaliteit leveren.
Plaatsingstijd: 06-03-2025
