Vriesdroger gevriesdroogd snoep

Wat is vriesdrogen?

Vriesdrogen, ook wel vriesdrogen genoemd, is een proces waarbij stoffen worden bevroren en vervolgens het bevroren water wordt verwijderd door sublimatie. Sublimatie is een directe overgang van een vaste toestand naar een gasvormige toestand zonder de vloeibare fase te doorlopen. Deze techniek verwijdert water met behoud van de structuur van het voedsel en minimaliseert schade aan de cellulaire integriteit.

Voordelen van vriesdrogen

1, maximaliseer het behoud van kleur, smaak en voedingsstoffen

Vriesdrogen wordt uitgevoerd bij lage temperaturen, dus het is vooral geschikt voor veel warmtegevoelige stoffen, en het verlies van sommige vluchtige componenten in de stoffen is zeer klein, wat geschikter is voor het drogen van voedsel en de oorspronkelijke kleur volledig behoudt. smaak en voedingsstoffen. Zoals eiwitten, micro-organismen, enz., ondergaan geen denaturatie en verliezen geen biologische vitaliteit.

2, behoud het uiterlijk van vers voedsel

Tijdens het vriesdroogproces kunnen de groei van micro-organismen en de werking van enzymen niet worden uitgevoerd, zodat de oorspronkelijke eigenschappen behouden kunnen blijven; Doordat het bevroren wordt gedroogd, blijft het volume vrijwel onveranderd, blijft de oorspronkelijke structuur behouden en vindt er geen concentratie plaats.

3, sterke rehydratatie, dicht bij verse producten

Na het vriesdrogen lost de stof na toevoeging van water snel en volledig op en keert vrijwel onmiddellijk terug naar zijn oorspronkelijke eigenschappen.

4, zonder enige toevoeging, lange houdbaarheid

Omdat het drogen onder vacuüm wordt uitgevoerd, is er zeer weinig zuurstof, waardoor sommige gemakkelijk geoxideerde stoffen worden beschermd; Vriesdroogtechnologie kan meer dan 95-99% van het water uitsluiten, en in het geval van lage temperaturen kan bevriezing de groei van micro-organismen remmen. Het is dus niet nodig om chemische additieven toe te voegen, zodat het product gedurende lange tijd kan worden bewaard. lange tijd na het drogen zonder bederf

Wat is gevriesdroogd snoep?

Gevriesdroogd snoep is een snoepje dat vocht verwijdert door middel van een vriesdroogproces. Het proces omvat het invriezen van het snoepje, vervolgens het verlagen van de druk in de kamer en het verwarmen ervan, waardoor de ijskristallen sublimeren (van vast naar stoom) en de watermoleculen verdampen. Dit laat een lichte, knapperige textuur achter. De resulterende gevriesdroogde snoepjes kunnen worden gebruikt als topping voor desserts, ijs of snacks. Ze zijn ook populair bij astronauten en hebben vaak een visuele aantrekkingskracht en een unieke charme.

Hoe gevriesdroogd snoep te maken

Stap 1: Bereid het snoep voor

Bereid het snoep dat je wilt invriezen in de droger voor. Dit kan elk soort snoep zijn, zoals harde snoepjes, gummies, repen, enz. Zorg ervoor dat ze individueel verpakt zijn of gescheiden zijn zodat ze tijdens het vriesdrogen kunnen worden gehanteerd.

Stap 2: Bereid de vriesdroger voor

Stel de vriesdroger in om de juiste temperatuur en druk te garanderen. Afhankelijk van het soort snoep en het machinemodel moeten mogelijk de temperatuur- en tijdinstellingen worden aangepast. Kies over het algemeen een lage temperatuur en een geschikte tijd om ervoor te zorgen dat het snoep goed wordt gevriesdroogd.

Stap 3: Schik het snoep

Plaats de voorbereide snoepjes in de vriesdroogbak (we hebben keuze uit 4/6/8 lagen). Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen zit, zodat de snoepjes de warmte volledig kunnen afvoeren en in topconditie blijven tijdens het vriesdroogproces.

Stap 4: Start het vriesdroogproces

Nadat u het snoep in de lade hebt geplaatst, schakelt u de vriesdroger uit en begint u met het vriesdroogproces. De machine start een vriesdroogcyclus, die doorgaans enkele uren in beslag neemt. Gedurende deze tijd zal het vocht in het snoepje veranderen van de bevroren toestand naar een gasvormige toestand en uit de container worden verwijderd.

Stap 5: Controleren en verzamelen

Nadat het vriesdroogproces is voltooid, moet u de snoepjes controleren om er zeker van te zijn dat ze volledig gevriesdroogd zijn. Dit kan enige tijd duren, afhankelijk van het soort snoep dat wordt gebruikt en de mogelijkheden van de automaat. Zodra het snoepje de ideale staat heeft bereikt, kan het worden verwijderd en bewaard.