Vriesdroger gevriesdroogd snoep

Wat is vriesdrogen?

Vriesdrogen, ook wel vriesdrogen genoemd, is een proces waarbij stoffen worden ingevroren en het bevroren water vervolgens wordt verwijderd door middel van sublimatie. Sublimatie is een directe overgang van een vaste toestand naar een gasvormige toestand zonder door de vloeibare fase te gaan. Deze techniek verwijdert water met behoud van de structuur van het voedsel en minimaliseert de schade aan de cellulaire integriteit ervan.

Voordelen van vriesdrogen

1. Maximaliseer het behoud van kleur, smaak en voedingsstoffen

Vriesdrogen vindt plaats bij lage temperaturen en is daarom bijzonder geschikt voor veel hittegevoelige stoffen. Het verlies van enkele vluchtige componenten in de stoffen is zeer gering, wat het geschikter maakt voor het drogen van voedsel en waarbij de oorspronkelijke kleur, smaak en voedingsstoffen volledig behouden blijven. Eiwitten, micro-organismen, enz. ondergaan geen denaturatie en verliezen geen biologische vitaliteit.

2. Behoud het uiterlijk van vers voedsel

Bij het vriesdroogproces vinden de micro-organismen niet hun groei en de werking van enzymen niet plaats, waardoor de oorspronkelijke eigenschappen behouden blijven. Omdat het in bevroren toestand wordt gedroogd, blijft het volume vrijwel ongewijzigd, blijft de oorspronkelijke structuur behouden en treedt er geen concentratie op.

3, sterke rehydratatie, dicht bij verse producten

Na het vriesdrogen lost de substantie na het toevoegen van water snel en volledig op en krijgt vrijwel direct weer zijn oorspronkelijke eigenschappen terug.

4, zonder enige toevoeging, lange houdbaarheid

Omdat het drogen onder vacuüm plaatsvindt, is er zeer weinig zuurstof, zodat sommige gemakkelijk oxiderende stoffen worden beschermd; Vriesdroogtechnologie kan meer dan 95-99% van het water uitsluiten en bij lage temperaturen de groei van micro-organismen remmen, zodat er geen chemische additieven hoeven te worden toegevoegd, zodat het product na het drogen lange tijd kan worden bewaard zonder dat de kwaliteit achteruitgaat.

Wat is gevriesdroogd snoep?

Gevriesdroogd snoep is snoep dat vocht onttrekt door middel van vriesdrogen. Het proces bestaat uit het invriezen van het snoep, het verlagen van de druk in de kamer en het verhitten ervan. Hierdoor sublimeren de ijskristallen (van vast naar stoom) en verdampen de watermoleculen. Dit zorgt voor een lichte, knapperige textuur. De resulterende gevriesdroogde snoepjes kunnen worden gebruikt als topping voor desserts, ijs of snacks. Ze zijn ook populair bij astronauten en hebben vaak een visuele aantrekkingskracht en een unieke charme.

Hoe maak je gevriesdroogd snoep?

Stap 1: Bereid het snoep voor

Bereid het snoepgoed voor dat u wilt vriesdrogen. Dit kan elk soort snoep zijn, zoals harde snoepjes, gummies, chocoladerepen, enz. Zorg ervoor dat ze individueel verpakt zijn of apart zijn geplaatst voor gebruik tijdens het vriesdrogen.

Stap 2: De vriesdroger voorbereiden

Stel de vriesdroger in op de juiste temperatuur en druk. Afhankelijk van het soort snoep en het model van de machine moeten de temperatuur en tijd mogelijk worden aangepast. Kies over het algemeen een lage temperatuur en een geschikte tijd om ervoor te zorgen dat het snoep goed wordt gevriesdroogd.

Stap 3: Schik de snoepjes

Plaats de voorbereide snoepjes in de vriesdroogtray (we hebben keuze uit trays met 4, 6 of 8 lagen). Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de trays is, zodat de snoepjes hun warmte volledig kunnen afgeven en in topconditie blijven tijdens het vriesdroogproces.

Stap 4: Start het vriesdroogproces

Nadat u de snoepjes in de tray hebt geplaatst, schakelt u de vriesdroger uit en begint het vriesdroogproces. De machine start een vriesdroogcyclus, die meestal enkele uren duurt. Gedurende deze tijd verandert het vocht in de snoepjes van bevroren toestand in gasvormige toestand en wordt het uit de verpakking verwijderd.

Stap 5: Controleren en ophalen

Nadat het vriesdroogproces is voltooid, moet u de snoepjes controleren om er zeker van te zijn dat ze volledig gevriesdroogd zijn. Dit kan enige tijd duren, afhankelijk van het soort snoep en de mogelijkheden van de machine. Zodra de snoepjes de ideale staat hebben bereikt, kunnen ze worden verwijderd en bewaard.