Gevriesdroogd voedsel, afgekort als FD-voedsel, wordt geproduceerd met behulp van vacuümvriesdroogtechnologie. Deze producten kunnen zonder bewaarmiddelen ruim vijf jaar bij kamertemperatuur worden bewaard en zijn licht van gewicht, waardoor ze gemakkelijk te dragen en te vervoeren zijn.
GebruikenVriesdrogerDeze vacuümvriesdroogtechnologie behoudt op effectieve wijze de kleur, smaak en voedingswaarde van voedsel, waarbij het uiterlijk, het aroma, de smaak en de textuur behouden blijven, terwijl belangrijke voedingsstoffen zoals vitamines en eiwitten behouden blijven. Met een beetje voorbereiding kan het vóór consumptie binnen enkele minuten worden omgezet in vers voedsel. Bovendien hoeft gevriesdroogd voedsel niet te worden gekoeld en kan het bij kamertemperatuur worden bewaard, getransporteerd en verkocht nadat het in de verpakking is verzegeld.
1. Proces: gevriesdroogde voedingsmiddelen versus gedehydrateerde voedingsmiddelen
Uitdroging:
Dehydratatie, ook wel thermisch drogen genoemd, is een droogproces waarbij gebruik wordt gemaakt van zowel thermische als vochtdragers. Meestal dient hete lucht als warmte- en vochtdrager. Hete lucht wordt verwarmd en vervolgens op het voedsel aangebracht, waardoor vocht verdampt en door de lucht wordt afgevoerd.
Thermische uitdroging werkt door het overbrengen van warmte van buiten naar binnen en vocht van binnen naar buiten, wat zijn beperkingen heeft. Als de temperatuur te hoog is, kan het buitenoppervlak krimpen, waardoor het droogproces wordt vertraagd, terwijl een te lage temperatuur tot inefficiëntie kan leiden. Overmatige interne vochtverdamping kan ervoor zorgen dat celwanden scheuren, wat leidt tot verlies van voedingsstoffen.
Vriesdrogen:
Vriesdrogen omvat de sublimatie van vocht, terwijl uitdroging afhankelijk is van verdamping. Bij het vriesdrogen gaat vocht direct over van vast naar gas, waardoor de fysieke structuur van het voedsel behouden blijft. Uitdroging daarentegen verandert vocht van vloeistof in gas.
Momenteel is vacuümvriesdrogen de beste beschikbare methode. Bij lage temperaturen en lage druk blijft de fysieke structuur van voedsel grotendeels onaangetast, waardoor krimp als gevolg van door vochtgradiënten geïnduceerde penetratie wordt voorkomen. Deze methode verhoogt ook het sublimatiepunt, wat resulteert in een hogere droogefficiëntie.
2. Resultaten: gevriesdroogd voedsel versus gedehydrateerd voedsel
Houdbaarheid:
De vochtverwijderingssnelheid heeft een directe invloed op de houdbaarheid. Gedehydrateerde voedingsmiddelen zoals gedroogd fruit, groenten en poeders hebben een houdbaarheid van ongeveer 15-20 jaar; Honing, suiker, zout, harde tarwe en haver kunnen meer dan 30 jaar meegaan. Daarentegen kunnen gevriesdroogde groenten en fruit 25-30 jaar meegaan.
Voedingsinhoud:
Volgens onderzoek van Amerikaanse gezondheidsorganisaties blijven bij vriesdrogen de meeste vitamines en mineralen behouden. Het kan echter voorkomen dat gevriesdroogd voedsel bepaalde vitamines mist, zoals vitamine C, die snel afbreekt. Uitdroging heeft geen invloed op het vezel- of ijzergehalte, maar kan wel leiden tot de afbraak van vitamines en mineralen, waardoor gedehydrateerde voedingsmiddelen minder voedzaam zijn dan gevriesdroogde voedingsmiddelen. Tijdens uitdroging kunnen voedingsstoffen verloren gaan aan vitamine A en C, niacine, riboflavine en thiamine.
Vochtgehalte:
Het belangrijkste doel van het bewaren van voedsel is het verwijderen van vocht, waardoor bederf en schimmelgroei wordt voorkomen. Uitdroging verwijdert 90-95% van het vocht, terwijl vriesdrogen 98-99% kan elimineren. Thuisdroging laat meestal ongeveer 10% vocht achter, terwijl professionele dehydratietechnieken een langere houdbaarheid kunnen bereiken.
Uiterlijk en textuur:
Een van de belangrijkste verschillen tussen gedehydrateerde en gevriesdroogde voedingsmiddelen is hun uiterlijk. Gedehydrateerd voedsel wordt broos en hard, terwijl gevriesdroogd voedsel onmiddellijk zacht wordt zodra het in de mond komt. Gevriesdroogd voedsel is aanzienlijk lichter dan gedehydrateerd voedsel.
Koken:
Gedehydrateerde voedingsmiddelen moeten vóór consumptie worden gekookt en hebben vaak kruiden nodig. Dit betekent dat u tijd besteedt aan het koken van de producten in heet water voordat u ze gaat eten. Het bereiden van gedehydrateerd voedsel kan tussen de 15 minuten en 4 uur duren. Gevriesdroogd voedsel heeft daarentegen alleen kokend water nodig; voeg gewoon warm of koud water toe en wacht 5 minuten om te eten.
Concluderend is het duidelijk welk type voedsel zich waarschijnlijk beter zal ontwikkelen in de huidige markt. Groen en gezond voedsel wordt steeds meer een trend die mensen nastreven.
Als u geïnteresseerd bent in onzeVoedsel Vriesdroogmachineof heeft u vragen, neem dan gerustNeem contact met ons op. Als professionele fabrikant van vriesdroogmachines bieden wij een verscheidenheid aan specificaties, waaronder huishoudelijke, laboratorium-, pilot- en productiemodellen. Of u nu apparatuur nodig heeft voor thuisgebruik of grootschalige industriële apparatuur, wij kunnen u producten en diensten van de hoogste kwaliteit bieden.
Posttijd: 04-nov-2024
