Gevriesdroogd voedsel, afgekort FD-voedsel, wordt geproduceerd met behulp van vacuümvriesdroogtechnologie. Deze producten kunnen meer dan vijf jaar zonder conserveermiddelen bij kamertemperatuur worden bewaard en zijn licht van gewicht, waardoor ze gemakkelijk te dragen en te vervoeren zijn.
GebruikenVriesdrogerDeze vacuümvriesdroogtechnologie behoudt effectief de kleur, smaak en voedingswaarde van voedsel, met behoud van uiterlijk, aroma, smaak en textuur, terwijl belangrijke voedingsstoffen zoals vitaminen en eiwitten behouden blijven. Een beetje voorbereiding zorgt ervoor dat het voedsel binnen enkele minuten vers is en klaar voor consumptie. Bovendien hoeven gevriesdroogde producten niet gekoeld te worden en kunnen ze na verzegeling in de verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard, vervoerd en verkocht.
1. Proces: gevriesdroogde voedingsmiddelen versus gedehydrateerde voedingsmiddelen
Uitdroging:
Dehydratie, ook wel thermisch drogen genoemd, is een droogproces waarbij zowel thermische als vochtdragers worden gebruikt. Meestal fungeert hete lucht als zowel warmte- als vochtdrager. Hete lucht wordt verwarmd en vervolgens op het voedsel aangebracht, waardoor het vocht verdampt en door de lucht wordt afgevoerd.
Thermische dehydratie werkt door warmte van buiten naar binnen en vocht van binnen naar buiten over te brengen, wat beperkingen met zich meebrengt. Een te hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat het buitenste oppervlak krimpt, waardoor het droogproces wordt vertraagd, terwijl een te lage temperatuur tot inefficiëntie kan leiden. Overmatige interne vochtverdamping kan ervoor zorgen dat celwanden scheuren, wat leidt tot verlies van voedingsstoffen.
Vriesdrogen:
Vriesdrogen omvat de sublimatie van vocht, terwijl dehydratie afhankelijk is van verdamping. Bij vriesdrogen gaat vocht direct over van vast naar gas, waardoor de fysieke structuur van het voedsel behouden blijft. Dehydratie daarentegen verandert vocht van vloeibaar naar gas.
Momenteel is vacuümvriesdrogen de beste beschikbare methode. Bij lage temperaturen en lage druk blijft de fysieke structuur van het voedsel grotendeels onaangetast, waardoor krimp door vochtgradiënten wordt voorkomen. Deze methode verhoogt ook het sublimatiepunt, wat resulteert in een hogere droogefficiëntie.
2. Resultaten: gevriesdroogd voedsel versus gedehydrateerd voedsel
Houdbaarheid:
De vochtafvoersnelheid heeft een directe invloed op de houdbaarheid. Gedroogde voedingsmiddelen zoals gedroogd fruit, groenten en poeders zijn ongeveer 15-20 jaar houdbaar; honing, suiker, zout, harde tarwe en haver kunnen meer dan 30 jaar meegaan. Gevriesdroogd fruit en groenten kunnen daarentegen 25-30 jaar meegaan.
Voedingswaarde:
Volgens onderzoek van Amerikaanse gezondheidsorganisaties blijven de meeste vitaminen en mineralen behouden bij vriesdrogen. Gevriesdroogd voedsel kan echter bepaalde vitaminen missen, zoals vitamine C, dat snel afbreekt. Uitdroging verandert het vezel- of ijzergehalte niet, maar kan wel leiden tot de afbraak van vitaminen en mineralen, waardoor gedehydrateerd voedsel minder voedzaam is dan gevriesdroogd voedsel. Tijdens het uitdrogen kunnen de voedingsstoffen vitamine A en C, niacine, riboflavine en thiamine verloren gaan.
Vochtgehalte:
Het belangrijkste doel van voedselconservering is het verwijderen van vocht, waardoor bederf en schimmelvorming worden voorkomen. Drogen verwijdert 90-95% van het vocht, terwijl vriesdrogen 98-99% kan verwijderen. Thuis drogen laat meestal ongeveer 10% vocht achter, terwijl professionele droogtechnieken een langere houdbaarheid kunnen bereiken.
Uiterlijk en textuur:
Een van de belangrijkste verschillen tussen gedehydrateerde en gevriesdroogde voedingsmiddelen is hun uiterlijk. Gedroogde voedingsmiddelen worden broos en hard, terwijl gevriesdroogde voedingsmiddelen direct na het eten zacht worden. Gevriesdroogde voedingsmiddelen zijn aanzienlijk lichter dan gedehydrateerde voedingsmiddelen.
Koken:
Gedroogde producten moeten vóór consumptie worden gekookt en vaak ook gekruid. Dit betekent dat de producten eerst in heet water moeten worden gekookt voordat ze worden gegeten. Het bereiden van gedroogde producten kan 15 minuten tot 4 uur duren. Gevriesdroogde producten hebben daarentegen alleen kokend water nodig; voeg simpelweg heet of koud water toe en wacht 5 minuten om te eten.
Concluderend is het duidelijk welk type voedsel zich waarschijnlijk het beste zal ontwikkelen in de huidige markt. Groen en gezond voedsel wordt steeds meer een trend waar mensen naar op zoek zijn.
Als u geïnteresseerd bent in onzeVoedsel Vriesdrogerof heeft u vragen, neem dan gerust contact met ons opNeem contact met ons opAls professionele fabrikant van vriesdrogers bieden wij een breed scala aan specificaties, waaronder modellen voor huishoudelijk gebruik, laboratoria, pilot- en productiemachines. Of u nu apparatuur nodig heeft voor thuisgebruik of grootschalige industriële apparatuur, wij kunnen u producten en diensten van de hoogste kwaliteit leveren.
Plaatsingstijd: 4 november 2024
